白酒一般以什么为主要原料?
白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。 以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。 而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配置酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。
白酒主要原料?
高粱 白酒是以糖质或淀粉质为原料，加入糖化发酵剂，经固态、半固态或液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，固态法白酒还需蒸煮、扬凉、拌曲、糖化等步骤。固态纯粮发酵白酒是中国的创，中国大多名酒都是以高粱为淀粉质原料，能作为白酒生产原料的粮食非常多，如除高粱之外，还有玉米、大米、红薯等等，但惟高粱倍受青睐。 酱香型白酒属、原生态型蒸馏酒，其主要原料选用未经杂交的本地糯高粱，采用传统的有机生产方式进行的原料生产，品种籽粒大小适中，单宁含量适中。种皮厚、耐蒸、不糊化、支链淀粉高、单宁含量高、出酒率高的原料按的生产工艺加工而成。在生产中不添加任何化学助剂和添加剂，其香来源于品种中单宁发酵产生的芳香酸和芳香醛。
生产白酒需要哪些原材料?白酒的酿造过程是怎样的?
白酒是由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。 因为选择原料不同，酿造出来的酒可以分为三类，一类是粮食酒、还有一类是薯类酒以及其他酒。酿造粮食酒的材料一般会选择高粱、玉米、小麦、大米、糯米、豌豆、大麦、小米及绿豆等。不过常用的粮食只有五种，有高粱、玉米、小麦、大米及糯米，这些酿造白酒的原料在白酒中扮演着重要的角色，体现了不同的白酒。 倒一小杯白酒在杯子里，这时候你会闻到粮食的味道，这种味道是因为高粱在发酵的过程中有起香的作用，抿一小口在口中，这时候你会感觉到丝丝甜意，就像我们平时吃甜玉米的时候一样，白酒中的这种甜味就是我们酿造白酒的原料之一玉米所带来的;当白酒充满整个口腔的时候，你会感觉到一种辛辣酸涩的层次感，这是小麦起到的作用;当你把白酒咽入喉咙，你会感激到没有辛辣感，而且也不会有刺激的感觉，这主要是因为酿造白酒的原料糯米起到的作用，当你在回味白酒的爽净的时候，便是大米起到了很好的作用。 薯类主要有红薯、木薯及马铃薯，用这些酿造出来的酒被称为“瓜干酒”，这种酒比较辛辣，人们还给它起了个外号叫做“一口蒙”，一口瓜干酒下去当场就蒙圈。如今人们的粮食比较充裕，都很少用薯类物质来酿造酒，所以瓜干酒也淡出了我们的视线，不过目前还很流行马铃薯酿造的酒，比如“伏特加”。 其他类酿造酒的原料有甘蔗、甜菜等，用这些原料酿出来的酒很多都是烈酒，学名“朗姆酒”。这种酒喝到口中就像是火焰一样灼伤人的五脏六腑，是加勒比海盗们的醉爱，朗姆酒除了直接饮用之外，很多人还将其用来调制鸡尾酒或者是糕点、冰激凌的调味。
白酒是用哪些东西做成的?
白酒是一种主要由发酵和蒸馏过程制成的酒精饮料，不同于啤酒和葡萄酒的酿造方式。以下是一般制作白酒的一般流程： 1. 原料选择：白酒的主要原料可以是谷物，如大米、小麦、玉米、高粱等，也可以是其他植物，如薯类、葡萄皮等。 2. 温曝发酵：原料经过处理后，进行温曝发酵。具体做法包括糖化（将淀粉转化为糖）和发酵（将糖转化为酒精）。这一过程可利用酵母或微生物发酵剂。 3. 蒸馏：经过发酵后的液体通过蒸馏来分离酒精和其他物质。常用的蒸馏设备是以砂岩、砖石等为材料的传统蒸馏锅。 4. 储存和陈化：蒸馏得到的酒液经过冷却和过滤后，会被贮存在特定的容器中（如陶罐、橡木桶）内进行陈化。这个过程有助于酒体的发展和口感的提升。 需要注意的是，不同类型的白酒制作方法和原料选择可能存在一些差异。例如，中国的白酒通常采用固态发酵的方式，即将大米或其他谷物经过糖化、发酵后，经过蒸馏获得高度的酒精。而威士忌等其他类型的白酒则采用不同的原料和蒸馏工艺。 总体而言，白酒的制作过程涉及发酵、蒸馏和陈化等环节，这些步骤的不同操作和细节会对最终酒液的风味和品质产生影响。
